Menu - Ferri&Menta

Lo chef Paolo propone una selezione di piatti utilizzando materie prime di stagione e del territorio.

La pasta è tutta fatta in casa e le ricette nascono dallo studio degli ingredienti, dagli insegnamenti dei “grandi classici” della cucina e dalla passione del “fare” che ci accompagna in questa avventura al forlivese.

Ed ecco a voi la carta per questo autunno 2019

….E SOLO LA DOMENICA SERA….PIZZAAAAA!
Le nostre focacce semi integrali lievitate 48 ore

Tagliere di salumi misti e formaggi con giardiniera e piadina
€12/16/20
Tris di tartare: fassona, chianina, romagnola
€10
Polenta fritta ai due lardi pesti (prezzemolo e scalogno, aglio e rosmarino)
€7
Sformatino di zucca con fonduta al pecorino e perle all’aceto balsamico
€8
Torta di radicchio rosso e cipolla di Tropea con bagna cauda e spuma al parmigiano
€9
Scaloppa di foie gras con cipolle in agrodolce, pan brioche e salsa al vin santo
€14
Bocconcini di baccalà su crema di zucca e aceto balsamico 10 anni
€12

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Si accettano buoni pasto a pranzo dal lunedì al venerdì e siamo disponibili a stipulare convenzioni.

ANTIPASTI

Tagliere di salumi misti e formaggi con giardiniera e piadina

Tris di tartare: fassona, chianina, romagnola

Polenta fritta ai due lardi pesti (prezzemolo e scalogno, aglio e rosmarino)

Sformatino di zucca con fonduta al pecorino e perle all’aceto balsamico

Torta di radicchio rosso e cipolla di Tropea con bagna cauda e spuma al parmigiano

Scaloppa di foie gras con cipolle in agrodolce, pan brioche e salsa al vin santo

Bocconcini di baccalà su crema di zucca e aceto balsamico 10 anni

PRIMI

Tortelli al ripieno di patate, cipolla e rosmarino con burro e parmigiano

Pappardelle al sugo di coniglio - Ric. Artusi n.94

Farrotto con pasta di salame e pistilli di zafferano di Romagna

Agnoli di faraona al timo in zuppa di porcini

Anolini alla parmigiana in brodo di cappone - Ric. Artusi n.54

SECONDI

Tagliata di manzo di black gold scozzese al rosmarino su letto di rucola

Petto di vitella da latte arrosto con patate - Ric. Artusi n.525

Carrè di maialino da latte cotto a bassa temperatura

Quaglia avvolta nel guanciale su misticanza, germogli, uvetta passa, noci e vinaigrette al balsamico

Lombata di capriolo impanata al timo su crema di patate e timballo di riso basmati

Tagliere di formaggi e mostarde e confetture

CONTORNI

Patate al forno

Cardi di Pinarella gratinati

Verdure alla griglia

Radicchi di campo con i bruciaticci

INSALATE

Parma: straccetti di tacchino, noci, parmigiano, cubetti di bufala

Reggio Emilia: bresaola, olive taggiasche, pecorino

Modena: tonno, mozzarella, mais, olive, parmigiano e carciofi sott’olio

Forlì: bacon croccante, zucchine grigliate e provola

Rimini: carpaccio di pesce spada affumicato, germogli di soia e pomodorini confit

DOLCI

Mangia e bevi con salsa al rosmarino e frutti di bosco

La creme brulè alla vaniglia con grand marnier

Il tortino di cioccolato fondente guanaja 70% Valrhona con salsa alla vaniglia

Crostatina calda alle pere con pasta alle nocciole, salsa alla cannella, gelato al sale dolce di Cervia

Crumble di mele con gelato alla crema

Sorbetto ai frutti di bosco

La torta tenerina