ANTIPASTI
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Tagliere di salumi misti e formaggi con giardiniera e piadina
per 1 persona € 14 , per 2 persone € 18, per 3 persone € 22
Polenta fritta ai due lardi pesti
(prezzemolo e scalogno, aglio e rosmarino) €7
Tris di tartare: fassona, chianina, romagnola €12
Filettini di lepre nel guanciale di mora su cavolo cappuccio marinato e cipolle caramellate €12
Flan di topinambur e cavolo verza, fonduta al casera della Valtellina e granella di nocciole €10
Crostini con stracciatella di burrata, acciughe del Cantabrico, olio Evo ed erba cipollina €8
Uovo croccante nel suo nido con radicchi di campo, straccetti di prosciutto e salsa al tartufo €12
PRIMI
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Tortelli di patate e cipolla brasata al burro e parmigiano €10
Caramelle al foie gras e carciofi su vellutata di lenticchie di Castelluccio di Norcia €12
Gnocchi di patate e rapa rossa su crema di squacquerone e mandorle a lamella €10
Tagliatelle gialle e verdi accoppiate al pecorino con cavolo nero e pancetta €10
Cappelletti all’uso di Romagna in brodo di cappone €10
SECONDI
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Tagliata di manzo di fassona piemontese al rosmarino su letto di rucola €18
Guanciale di manzo brasato al sangiovese con polenta alla piastra €15
Punta di vitello arrosto con patate al forno €14
Porchetta di coniglio ripiena di carciofi e vitello con carciofi trifolati e purè di patate €16
Filetto di vitello con cavolo nero e foie gras, sformatino di broccoli e patate, purè di sedano rapa €16
Tagliere di formaggi nazionali con mostarde e confetture €14
CONTORNI
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Patate al forno €5
Cardi gratinati €5
Verdure alla griglia €6
Radicchi di campo con i bruciatini al balsamico €6
INSALATE
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Parma: straccetti di tacchino, noci, parmigiano, cubetti di bufala €9
Reggio Emilia: bresaola, olive taggiasche, pecorino €9
Modena: tonno, mozzarella, mais, olive, parmigiano e carciofi sott’olio €9
Forlì: bacon croccante, zucchine grigliate e provola €9
Ravenna: gamberetti, salsa alle erbette e pomodorini confit €9
DOLCI
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Cheese cake al mandarino con composta di mandarini cinesi €7
Crostatina in frolla di nocciole con pere caramellate al rum, gelato al caramello salato e salsa alla cannella €7
Millefoglie con lingue di gatto, cremoso al cioccolato bianco, frutti di bosco e salsa alla liquerizia €7
Tortino al cioccolato al guanaya 70% valrhonà con salsa alla vaniglia €7
Creme brulè alla vaniglia e grand marnier €6
Semifreddo al torroncino con salsa al gianduia €7
Sorbetto del giorno €5
